Cách Làm Nem Lụi Huế Thơm Lừng, Đậm Đà

Bí quyết làm nem lụi Huế thơm lừng đậm đà: Thịt giò sống quết dẻo quánh bọc củ sả nướng than hoa thơm nức mũi, cuốn bánh tráng rau sống chuối khế chấm đẫm nước sốt tương đậu gan heo béo bùi trứ danh.

• 500g giò sống (mọc heo) dẻo quánh loại tươi ngon
• 300g thịt nạc vai heo xay nhuyễn (có chút mỡ giúp nem mềm mọng không khô)
• 100g mỡ phần heo luộc sơ thái hạt lựu nhỏ, trộn 1 thìa đường phơi gió cho trong giòn
• 15 - 20 cây sả non tươi (rửa sạch, cạo bớt vỏ già, đập dập nhẹ gốc để tiết tinh dầu thơm)
• Gia vị ướp nem: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tiêu sọ giã dập, 1 thìa đường, hành tỏi băm phi thơm, 1 thìa canh dầu màu điều
• 100g gan heo tươi ngâm sữa tươi không đường 20 phút khử tanh, rửa sạch băm nhuyễn mịn
• 100g thịt nạc heo xay nhuyễn
• 2 thìa canh tương đậu nành (tương hột xay nhuyễn hoặc tương bần)